Hai sobat Poros Warta! Sempatkah kalian mencicipi tengkleng kambing? Hidangan khas Solo ini populer dengan kuahnya yang gurih serta bumbunya yang menyerap sampai ke tulang. Sekilas mirip gulai, namun tengkleng mempunyai tekstur kuah yang lebih ringan serta rasa yang khas. Bila kalian pencinta kuliner berbahan bawah kambing, formula ini harus kalian coba. Ayo, kita bahas metode membuat tengkleng kambing yang lezat serta gampang di rumah!
Sejarah Tengkleng Kambing
Tengkleng ialah masakan khas Solo yang telah terdapat semenjak era kolonial. Konon, santapan ini berasal dari para pekerja yang tidak sanggup membeli daging kambing utuh. Mereka cuma memperoleh bagian tulang dengan sedikit daging yang masih melekat. Dengan kreativitas, mereka mencernanya jadi hidangan berkuah yang gurih serta nikmat. Semenjak dikala itu, tengkleng jadi salah satu ikon kuliner Solo yang digemari banyak orang.
Bahan- Bahan buat Membuat Tengkleng Kambing
Buat membuat tengkleng yang lezat, kita memerlukan bahan utama berbentuk tulang kambing yang masih terdapat sedikit dagingnya. Tidak hanya itu, terdapat sebagian bumbu rempah yang harus digunakan supaya kuahnya kaya rasa. Sebagian bahan utama yang butuh disiapkan antara lain:
– 1 kilogram tulang kambing (dapat tercantum iga ataupun kaki kambing)
– 2 liter air
– 5 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 3 centimeter lengkuas, memarkan
– 500 ml santan encer
– 2 sdm minyak buat menumis
Bumbu Halus yang Membuat Tengkleng Terus menjadi Sedap
Supaya tengkleng terasa lebih nikmat, kita butuh mempersiapkan bumbu halus yang terdiri dari bumbu khas masakan Nusantara. Berikut bumbu halus yang butuh diulek ataupun diblender sampai lembut:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri, sangrai
– 1 sdt ketumbar, sangrai
– 1/2 sdt merica bubuk
– 3 centimeter kunyit, bakar
– 2 centimeter jahe
– Garam serta gula secukupnya
Metode Memasak Tengkleng Kambing
Sehabis seluruh bahan serta bumbu siap, saatnya memasak tengkleng! Awal, rebus tulang kambing dengan air mendidih sepanjang sebagian menit buat melenyapkan bau amis. Sehabis itu, tiriskan serta buang air rebusannya.
Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, serta lengkuas sampai harum. Sehabis itu, masukkan tulang kambing serta aduk sampai bumbu menyerap. Tambahkan air serta perkenankan mendidih sampai daging jadi empuk.
Sehabis daging empuk, masukkan santan encer serta aduk lama- lama supaya tidak rusak. Masak dengan api kecil sampai kuah mengental serta bumbu terus menjadi menyerap. Koreksi rasa dengan garam serta gula cocok selera.
Panduan Supaya Tengkleng Kambing Tidak Amis
Salah satu tantangan dalam memasak tengkleng merupakan melenyapkan bau amis dari kambing. Buat mengatasinya, yakinkan kalian merebus tulang kambing terlebih dulu serta membuang air rebusannya. Tidak hanya itu, pemakaian rempah semacam jahe, lengkuas, serta daun jeruk bisa menolong kurangi aroma khas kambing yang sangat kokoh.
Perbandingan Tengkleng serta Gulai
Banyak orang mengira tengkleng serta gulai merupakan masakan yang sama. Sementara itu, terdapat sebagian perbandingan mendasar. Tengkleng mempunyai kuah yang lebih ringan dibanding gulai yang cenderung kental sebab memakai santan pekat. Tidak hanya itu, tengkleng lebih menonjolkan rasa gurih bumbu tanpa sangat banyak kombinasi bahan bonus semacam kentang ataupun telur.
Aksesoris yang Sesuai buat Tengkleng
Buat menikmati tengkleng dengan lebih nikmat, kalian dapat menyajikannya bersama nasi putih hangat serta kerupuk udang. Jangan kurang ingat tambahkan sambal cabai rawit buat sensasi pedas yang menggugah selera. Bila mau sensasi lebih fresh, tambahkan perasan jeruk nipis saat sebelum menyantapnya.
Kesimpulan
Tengkleng kambing merupakan hidangan khas Solo yang mempunyai cita rasa gurih serta lezat. Dengan bahan simpel serta bumbu rempah yang khas, kita dapat membuat tengkleng sendiri di rumah tanpa wajib jauh- jauh ke Solo. Kunci kelezatannya terletak pada pemilihan tulang kambing yang baik serta metode memasaknya yang pas supaya kuahnya terus menjadi nikmat.
